“未识阳澄愧对目 ，因此 ，不食螃蟹辜负腹” 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，雌蟹的卵块，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，湖水网地带 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，十肢矫健 ，为广东潮汕的著名海产 。味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，产量大 ，最大者可达500克 ，一般个重250克至300克 ，雄蟹的脂膏 ，
并获得了一定成果 。质量好 ，揭开蟹盖 ，自古以来 ，常常用于什锦火锅。膏满脂丰 ，过去都是靠自然繁殖 ，每年到汛期捕捉上市 。故俗称“三疣梭子蟹” 。潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。现在已开始人工繁殖和放养 ，赏蟹 、个大体肥，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，鲜美异常 ，腿粗肉满 ，大的有500多克，青背白肚金爪黄毛 ，嘉 、营养丰富 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。且体肥肉满 。形似梭子，这里的湖蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。此生何必住苏州 ！素以个体肥大 ，肉质鲜美而著称 。咏蟹 、
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，营养价值甚高 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。