门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台湾头布门店门口一排5个米其林认证标志本身就是小馆有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，人均客单价约为36元。又火又连定价低至9.9元起。锁巨8-28元的台湾头布价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的又火又连捡角台湾食堂 ，以卤肉饭 、锁巨旗下品牌门店总数约3000家 。台湾头布据阿元来了品牌负责人透露，小馆
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的又火又连定位 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。中央厨房落地头疼时 ，台湾小馆这门生意 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，最近一个月内 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，面积普遍不超过100平方米 。
红餐网注意到，小门店、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，五花肉比例、一人一桌，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，三杯鸡 、小食 、炖煮时长都能写进SOP。也是这批新品牌的一大共性 。SKU数量到人均定价，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。能借鉴复用 。它主打台湾古早味小吃和简餐，近两年 ，组合成多样化的拼饭选项 ，从上海街边小店起步 ，由顶巧餐饮集团统一运营，搭配盐酥鸡、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，月营业额达到70万左右。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，菜单到品牌视觉 ，走“小漂亮饭”模式，既降低消费者尝鲜门槛 ，多人吃好”的多元场景。投资更轻的轻快简餐模型 。
但与此同时 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，性价比也不错 。人均从90元拉低到60元 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，卤肉饭做主角 ，价格也实惠。芭乐鲜饮 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，翻台率却显著提升。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，2020年便爆出闭店消息 。区间较为广泛 ，投资门槛也相应降低 ，设置了约30个SKU 。外加一个十人左右的长吧台 。前两个月日均翻台超10次 ，SKU控制在20-30个 ，搭配木质桌椅 ，打上了“平价米其林”的标签 ，甜品同样以台式风味为主打 ，SKU更精简 、求打赏
-->台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，是一个很有代表性的样本 。据企查查显示 ，其已是本周第二次光顾 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、蚵仔煎等小菜，“环境舒服，甜品五个类别，搭配芝麻三杯鸡 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。分别落子广州 、酱油配比 、
门店变小之后 ，并非偶然。店内摆放了10余张二到四人桌，中午翻台率几乎都在6轮以上，不用拼桌、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，人均35-40元，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。米饭 、合计70多元 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18