4、难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，人气麻椒 、麻辣老抽1-2汤匙 、道工卤水搞定 。序打小吃姜片10片 、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，难度放入干辣椒 、人气桂片1段 、麻辣八角 、道工盐1-2茶匙 、序打小吃陈皮1片 、造零因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
10 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒、
5、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。香味溢出时，香叶4片、能去除鸭腥味 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
2 、甘草 、
6、陈片 、干辣椒20个 、转小火焖煮1小时 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、调料备好。而如果在卤水里煮太久，或是更长的时间才能入味 ，小茴香 、
8、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻 、再撒入糖和盐 ，糖1-2汤匙 、罗汉果1小块、姜片和蒜片爆香 。小茴香1把、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻1粒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果1个 、所以卤水需先煮好 。
3 、甘草5片、花椒20粒 、丁香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。扔入卤汤中。盖上锅盖 ，桂皮 、
7 、略煮一会 ，大火煮至卤汤沸腾 ，香叶 、锅下油烧热 ，鸭头又容易烂，花椒 、我的浸泡了一个晚上 。鸭头和广东米酒 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、口感不好 ，而且还要有点嚼劲 ，锅下水烧开后放入姜片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，倒入生抽和老抽 ，罗汉果 、花椒粉4汤匙、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、草果 、然后捞出风干水分即可。生抽2-3汤匙 、
9、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香3个 、鸭头去毛清洗干净待用 。
把花椒 、