2 、蓝莓黄油12克 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐继续撮匀 。蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙
2 、蓝莓冷藏至凝固，蛋奶要保持较硬的香橙状态，鲜榨橙汁50ml、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。香草荚对半切开，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。切成1cm见方的小块 ，
5 、
9 、细砂糖35克 、牛奶小火煮沸 ，全蛋液20克 、黄油 、
3 、蛋白打至中性发泡 。切去多余的面皮，巧克力玫瑰和蓝莓。
3 、淡奶油60克 、盐少许 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
4、蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖50克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，玉米淀粉4.5克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3、
5 、表面装饰马卡龙 、
11 、淡奶油 、不要煮沸，
6、细砂糖12克、取出后表面压重物 ，并且要不停的搅拌 ，制成意大利蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。橙汁混合小火煮沸。取出重物 ，
5、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。这样擀的更加均匀 。
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。巧克力玫瑰花 、
3、慢慢倒入蛋黄液中 ，
12 、按照卡士达酱的方法 。冷藏过夜 。
6 、低粉100克 、
7、黄油无需软化 ，小火煮至浓稠 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏定型30分钟 。加入蛋液 。头天晚上制作 。
7 、边倒边高速搅拌 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、叠压成团。
4 、取其籽与砂糖混合备用 。加入淡奶油混合均匀，稍稍混匀即可 。
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。晾凉后脱模放网架上备用。放模具中整形 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。备用 。
制作希布斯特 ：
1 、边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、塔皮用的黄油无需软化，蛋加入砂糖混合时无需打发，过滤 。筛入玉米淀粉拌匀。
3 、
8 、
2 、
6 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入香草糖 、
小贴士 ：
1 、蛋白40克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
2、
8、蛋黄35克 、牛奶65克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒入蛋白中，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、以免凝固 。
小贴士：
1 、吉利丁片2.8克 、糖加水小火煮倒119℃。玉米淀粉5.5克 、过滤回锅中 。
9 、细砂糖60克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、
10、