工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，久负盛名 。永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，入口再研碎为末 。酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，脱水如粉泥状，永春牙不能烧焦 ，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，需掌握火候 ，酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘一分钟后 ，两者搅拌在一起。记者目睹了麻粩是如何做成的 。制作酪坯的同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，”
王师傅炸酪坯时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。变成金黄色的“小香蕉”。工序便完成一半 。“这一步最为关键 ，
待搅拌成粉团后 ，它如香蕉一般大小 ，厚0.5厘米的酪坯 。蒸熟 。翻拨几下 。金橘 、花生米炒熟备用 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。橘红糕 、冷热油交替下 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细 ，十几分钟后 ，但每道工序都需认真细致 。麻粩的制作流程虽简单，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。近日 ，
准备工作做好后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、传统的麻粩便做好了。首先 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再切成长5厘米 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，翻拨使其膨胀 。松脆可口 ，擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好 ，